Articok bulat, juga dikenal dengan nama articok Prancis dan artichok hijau di AS, adalah variasi dari spesies rumput duri dibudidayakan sebagai makanan. Bagian tanaman yang dapat dimakan terdiri dari kuncup bunga sebelum bunga mekar. tapi juga umum dimanfaatkan sebagai obat herbal tanpa efek samping.